Edukacija
Radi dobijanja biološki vrednih bezalkoholnih pića neophodno je bilo proizvesti niskokalorične voćne sokove visoke antioksidativnosti i prijatnih senzornih svojstava, pri čemu je od krucijalnog značaja bio odabir voćnih vrsta bogatih u sadržaju antocijana i fitonutrijenata, kao što su plodovi jagodastog i koštičavog voća: jagode, maline,kupine, višnje. Sokovi su dobijani različitim tehnološkim postupcima proizvodnje, radi utvrđivanja uticaja enzimskog i termičkog tretmana na antioksidativnost i sadržaj bioaktivnih komponenata.
